El salmón es un pescado muy valorado debido a su carne, muy sabrosa y de una textura muy fina, posee innumerables beneficios para nuestra salud. Se puede preparar de muchas formas, aunque hay que reconocer que ya queda exquisito simplemente a la plancha o frito. Cuando vayas a congelarlo, ten siempre en consideración que antes debes quitar las escamas que pueda tener y que debes lavarlo lo menos posible.
La carne del salmón, su músculo, suele tener un color atractivo color rosado natural. Este pigmento rosado es producido por ciertas sustancias que, además de ser pigmentantes, son también poderosos antioxidantes, por lo cual su presencia mejora la calidad y la estabilidad del músculo del salmón una vez que este es procesado.
La incorporación de pescado en la dieta es fundamental, dado que contiene diversas vitaminas, minerales, proteínas y lípidos, que son necesarios para una correcta nutrición. Además, contiene Omega-3 que ayuda a disminuir el colesterol, potencia el aprendizaje en niños y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en adultos, entre otros beneficios.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 rodajas de salmón
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- ½ vaso de vermut blanco seco
- Mantequilla
- Sal
Preparación:
- Lava bien los pimientos, tanto los rojos como los verdes, quítales las pepitas y córtalos a trozos muy pequeños.
- Pon una sartén al fuego con una cucharada de mantequilla y echa en ella los pimientos rojos, con una pizca de sal.
- Deja que se rehogue (o fríe ligeramente unos minutos), dándole algunas vueltas.
- Cuando veas que el pimiento empieza a tomar color vierte la mitad del vermut y deja cocer a fuego suave hasta que se evapore.
- Retira del fuego y pásalo por la batidora.
- Haz lo mismo ahora con los pimientos verdes.
- Al terminar reserva las dos salsas, separadas.
- En una fuente para ir al horno, coloca las rodajas de salmón. Échales sal y media cucharada de mantequilla encima de cada una.
- Precalienta el horno durante 10 minutos, pon la bandeja dentro y deja hornear durante 10 minutos.
- Saca y sirve bien caliente, acompañado por las dos salsas por separado.
